Beneo bringt Orafti® β auf den Markt

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01.08.2023 – Zuletzt aktualisiert am 01.08.2023 um 15:09 GMT

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Das neue Orafti® β-Fit-Mehl von Beneo enthält satte 20 % Beta-Glucane und kann in nur 15 Gramm oder drei bis vier Esslöffeln die gleiche Menge Beta-Glucane liefern, die in drei Schüsseln Haferflocken enthalten ist, was qualifizierte gesundheitsbezogene Angaben mit sich bringt „Viele Backwaren, Nudeln und andere kohlenhydratreiche Lebensmittel, die normalerweise als „Genuss“ gelten, sind leicht zu erreichen“, sagte Kyle Krause, nordamerikanischer regionaler Produktmanager für funktionelle Kohlenhydrate und funktionelle Ballaststoffe bei Beneo, gegenüber FoodNavigator-USA.

„Der Einsatz unseres Mehls in einer Anwendung zur Erreichung der herzgesundheitlichen Angaben ist sehr, sehr gering“, sagte er und erklärte: „Wenn es um verifizierte gesundheitsbezogene Angaben geht, müssen Sie nur 25 % pro Portion verwenden.“ Pro Portion Brot, pro Portion Muffins, pro Portion Nudeln müssen Sie also nur 25 % der in der Tagesdosis angegebenen Menge verwenden. Und 25 % von drei Gramm werden auf 0,8 Gramm pro Portion Beta-Glucan abgerundet.“​

Da die Menge so gering ist, können Hersteller von Backwaren wie Muffins, Kuchen und Keksen oder Nudeln, Cerealien und Mahlzeitenersatz eine qualifizierte gesundheitsbezogene Angabe mit nur „geringfügigen“ Anpassungen ihrer Rezepte und ohne Änderungen im Geschmack oder in der Textur machen die für Verbraucher erkennbar sind.

„Überall dort, wo gebleichtes Weißmehl oder andere Mehle verwendet werden, kann ein Teil entfernt und unser Gerstenmehl eingefügt werden, um diese Behauptungen zu untermauern. Wenn Sie also einen Keks backen, ist es sehr einfach, nur einen kleinen Teil des Weißmehls durch unser mit Beta-Glucan angereichertes Orafti® β-Fit-Mehl zu ersetzen und so den Anspruch auf Herzgesundheit zu unterstützen“, sagte er.

Er erklärte, dass Orafti® β-Fit-Mehl zur Senkung des Cholesterinspiegels beiträgt, da es Gallensäuren bindet, die dann ausgeschieden werden – was die Leber dazu veranlasst, aus Cholesterin neue Gallensäure zu bilden, um Fett zu verdauen – und so den LDL-Spiegel im Blut effektiv zu senken.

Ebenso, sagte er, senkt der Inhaltsstoff die Blutzuckerreaktion, indem er die Aufnahme von Glukose aus der Nahrung, der er zugesetzt wird, im Dünndarm verzögert – und bietet Verbrauchern damit eine wirksame Lösung zur Blutzuckerkontrolle.

Untersuchungen legen außerdem nahe, dass Beta-Glucane als Präbiotika wirken und von der Darmmikrobiota vollständig fermentiert werden können.

Die Vorteile von Beta-Glucanen als lösliche viskose Ballaststoffe werden durch mehr als 120 wissenschaftliche Studien gestützt und nicht nur von der FDA, sondern auch von der EFSA und anderen nationalen Behörden anerkannt, fügte Krause hinzu.

Die Aussagen zur Herzgesundheit, die durch Inhaltsstoffe wie Orafti® β-Fit-Mehl ermöglicht werden, gewinnen bei den Verbrauchern an Bedeutung – wodurch Produkte, die diese Angaben tragen, begehrenswerter werden und potenziell in der Lage sind, Premium-Preise zu unterstützen.

Laut Beneo gibt die Hälfte der US-Verbraucher an, über Herzgesundheitsprobleme äußerst oder sehr besorgt zu sein, und jeder Fünfte von ihnen leidet laut Beneo persönlich unter hohem Cholesterinspiegel und Bluthochdruck.

In einer auf der IFT FIRST vorgestellten Studie fügte Beneo hinzu, dass etwa ein Drittel der Nordamerikaner derzeit Vollkornprodukte essen, um ihre Herzgesundheit zu verbessern, und dass mehr als 60 % der US-Verbraucher von Beta-Glucanen gehört haben – ein starker Grundstein für ihr Interesse an hergestellten Produkten mit Orafti® β-Fit Mehl.

Darüber hinaus, so Krause, sei Orafti® β-Fit-Mehl „sehr sauber“ und „verbraucherfreundlich“, da es auf den Zutatenlisten als Gerstenmehl oder mit Beta-Glucan angereichertes Mehl aufgeführt werden könne.

Der Inhaltsstoff ist auch für Hersteller budgetfreundlich, da die Beschaffung von Beta-Glucanen aus Gerste kostengünstiger ist als die Beschaffung aus dem häufiger verwendeten Hafer, sagte Krause.

Und schließlich stellt er fest, dass die Zutat „umweltfreundlich“ sei, weil sie aus dem gesamten Gerstenkorn hergestellt werde – was ihren niedrigeren Preis weiter unterstreiche und Nachhaltigkeitsaspekte unterstütze.

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